3月～5月 春料理のご紹介＜食事編＞
更新日：2023.03.12
3月～5月は春の創作会席をご用意致します。
今回ご紹介させて頂くのは、“ミシュラン２ツ星渡辺雄一郎シェフ監修の一皿付き会席”です。
神々の地 出雲国玉造
国産焼き筍木の芽和え のびる 桜海老
うるい 釜揚げしらす 松の実 白和え
出雲産アスパラガスのコンソメジュレ寄せとやまと芋とホタテ貝のムース
大山鶏塩麹マリネ 梅肉ソース
一寸豆翡翠煮 地産鯛の子旨煮 松葉串
地産れんこ鯛昆布締め寿司
島根県特産あすっこ 島根半島産白バイ貝辛子酢味噌和え
先吸い
島根半島産天然赤甘鯛潮汁 桜道明寺
地産
大敷もん地魚盛り込み4種
逸品
地産バトウと蛤のオーブン焼き 島根純米酒の香り
渡辺シェフからの一皿
大山鶏のコンフィ
～大山ブロッコリーデクリネゾン 自家製塩柚子のコンディモン添えて～
お食事
島根県産仁多米のごはん こだわり漬物2種 蜆佃煮 島根錦味噌の赤だし
だんだん
ダマスクローズのグラニテ シトロンの香り
金胡麻のブランマンジェ 安来産フレッシュ苺のソース あまおうのグラスと桜のチュイル
和三盆を使用した手作りいちご大福と自家製匹見産黒文字茶
